O nastanku
“Sufret Beirut” se v prevodu razume kot “Beirutska pojedina”, kar je resnično primerno ime za to restavracijo, ki je postala simbol avtentične libanonske kuhinje prav v osrčju Ljubljane, glavnega mesta Slovenije. Ta restavracija ni le gastronomska destinacija, ampak tudi zgodba o prepletanju kultur, most med Libanonom in Slovenijo.
Leta 2023 je restavracijo ustanovil Ali Kheir, rojeni Beiručan, ki je svojo novo domovino našel v Sloveniji leta 2015. Ali je prej Slovenijo večkrat obiskal kot turist, njegovo srce pa so osvojili njeni slikoviti kraji, bogata kultura in gostoljubni ljudje. V svojih prvih letih bivanja je čutil neizbežno domotožje, predvsem je pogrešal domače libanonske jedi.
Zato je Ali začel kuhati, pri čemer je recepte iz svoje domovine prilagajal lokalnim sestavinam. Ko je za prijatelje pripravil nekaj tradicionalnih libanonskih jedi, so bili nad okusi navdušeni. To je bil tisti trenutek, ko je Ali dojel, da bi morali biti okusi njegove domovine dostopni večim ljudem. Iz tega je nastala ideja o odprtju restavracije.
Lokacijo za restavracijo je izbral ob stičišču štirih glavnih cest v centru Ljubljane, natančneje v pritličju Ljubljanske Borze, na Slovenski cesti 56. Ali je prostor popolnoma prenovil in ga prilagodil potrebam restavracije. Skupaj s svojim bratom, ki je oblikovalec, sta ustvarila interier, ki je ustvarja toplo vzdušje v stilu Libanonske arhitekture v moderno urejenem prostoru, ki je idealen za sprostitev in druženje.
Ali je pogosto dejal: “Želim, da Sufret Beirut ne ponuja le libanonske kuhinje, ampak tudi zgodbo o srečevanju in združevanju dveh različnih kultur.” In res je, restavracija je postala nekakšen kulturni most med Libanonom in Slovenijo, kjer obiskovalci lahko izkusijo kulinarično popotovanje v srce Bližnjega vzhoda, ne da bi zapustili Ljubljano.
Sufret Beirut ni le poklon Alijevi domovini, Libanonu, ampak je tudi praznovanje novega doma, ki ga je našel v Sloveniji.
Libanonska Kuhinja:
Kulinarična Umetnost Beiruta
Libanonska kuhinja je prav gotovo ena najbolj priznanih kuhinj Levanta, ki vključuje regijo Vzhodnega Sredozemlja, ki se razprostira od vzhodne obale Sredozemlja do puščave. Levantska kuhinja je poznana po svoji raznolikosti, kakovosti sestavin in izjemni kombinaciji okusov. Libanonska kuhinja, kot eden najpomembnejših predstavnikov te kuhinje, je v zadnjem času pridobila na svetovni priljubljenosti, kar se kaže tudi v vse večjem številu libanonskih restavracij po vsem svetu.
Značilnosti Libanonske Kuhinje
Osrednja tema libanonske kuhinje je uporaba svežih, lokalno pridelanih sestavin, ki vključujejo sadje, zelenjavo, zelišča, morske sadeže in meso. Libanonska kuhinja se ponaša z raznolikostjo jedi, ki izhajajo iz številnih kultur in civilizacij, ki so skozi zgodovino vplivale na regijo, vključno z Feničani, Grki, Rimljani, Arabci in Otomani.
Obroki so pogosto sestavljeni iz več jedi, ki se postrežejo vse naenkrat in ne v zaporedju, kot smo vajeni v zahodni kuhinji. Predjed, znana kot “meze”, je sestavljena iz več manjših jedi, ki se postrežejo skupaj. Med temi jedmi je veliko solat, kot je tabbouleh ali fattoush, ter namazov, kot je humus ali baba ganoush. Glavne jedi običajno vključujejo različne vrste mesa, kot so jagnjetina, piščanec ali ribe, skupaj z različnimi zelenjavnimi jedmi in rižem.
Humus: Kralj Libanonske Kuhinje
Humus je najverjetneje ena najbolj znanih libanonskih jedi po vsem svetu. Ta preprost, a okusen namaz je narejen iz čičerike, tahinija (sezamove paste), limoninega soka in česna. Humus je priljubljen del meze in je tradicionalno postrežen z ravno pečenim libanonskim kruhom, znanim kot pita. Je zdrav in hranljiv prigrizek, ki se ga lahko postreže tudi kot samostojno jed.
Libanonske Restavracije: Okus Beiruta Po Svetu
V zadnjih letih je vse več ljudi odkrilo lepoto libanonske kuhinje. Bejrut, prestolnica Libanona, je mesto, kjer se prepletajo vplivi Vzhoda in Zahoda, kar je prispevalo k oblikovanju edinstvenega kulinaričnega izraza. Ta se je v obliki libanonskih restavracij razširil tudi izven meja Libanona.
Naša libanonska restavracija ponuja široko paleto tradicionalnih jedi, ki izražajo kulinariko Beiruta in celotnega Libanona. Ne nudimo vam samo odlične hrane, temveč tudi edinstveno vzdušje, ki obiskovalcem ponuja občutek libanonske kulture in tradicije.
Libanonska kuhinja je vsestranska, bogata in okusna. Njeni okusi, barve in teksture so priča o bogati zgodovini in kulturi Libanona, pa tudi o gostoljubnosti in strasti njegovih ljudi. Ne glede na to, ali jeste humus v restavraciji v Bejrutu ali v Ljubljani, levant kuhinja ponuja avtentično kulinarično potovanje, ki ne razočara.
